Curso pratico e teórico estará abordando os seguintes temas:
-Desenvolvimento de perfis de torra.
- Como definir o melhor ponto de torra.
- As reações químicas que ocorrem durante o processo de torração, e suas influencias na qualidade sensorial.
- Parâmetros influenciam diretamente na qualidade e consistência do processo de torra.
- Ferramentas para controle de qualidade.
- Controles de temperatura.
- Transferência de calor.
- Fases do processo de torração.