O conteúdo programático do curso será:
1) A metodologia SCA, definição dos atributos, como avaliar cada atributo, como preencher corretamente o protocolo SCA.
2) As ferramentas de treinamento sensorial
2.1) Le Nez do Café.
2.2) Sensory Skills (reconhecimento dos gostos básicos).
2.3) A nova roda de aromas (Lexicon).
3) Degustação de cafés, Africanos, America Central, Asia, Naturais e Brasil.
4) Os efeitos do processo de torração no reconhecimento da qualidade.
5) A utilização da metodologia SCA como ferramenta de controle de qualidade.
6) O efeito dos diferentes ácidos no café.