Neste Curso serão abortados os princípios básicos do processo de torração tais como:
- Controles básicos existentes nos diferentes tipos de torradores.
- Segurança do trabalho nos diferentes torradores.
- Controles de temperatura.
- Transferência de calor.
- Fases do processo de torração.
- Características Físicas do Café em grão cru.
- Principais diferenças sensoriais e físicas entre as torra lenta, média e rápida, as influências da cor final na qualidade sensorial do café.
Publico alvo: degustadores, produtores, auxiliar de classificação, operador de torrador Junior.
Pré Requisito: Noção básica de análise sensorial, utilizando o protocolo de análise sensorial da SCA.